Esta es una receta que me gusta preparar cuando tengo alguna cena y muy poco tiempo. Unos 60 minutos me alcanzan para quitarme el outfit Godinez, preparar la ensalada, alguna entrada y poner la mesa.<\/p>\n
Aunque el Huitlacoche o Cuitlacoche \u00a0inicialmente fue visto como un defecto del ma\u00edz que provocaba la p\u00e9rdida de la mazorca, a partir de la Colonia empieza a formar parte de la alimentaci\u00f3n de ind\u00edgenas y campesinos hasta convertirse en un alimento para la \u00e9lite mexicana a partir del siglo XX.<\/p>\n
El Huitlacoche es un hongo comestible de color gris\u00e1ceo o negro que crece en el ma\u00edz. Es rico en fosforo, vitamina C y varios minerales as\u00ed como amino\u00e1cidos como la lisina, necesario para la construcci\u00f3n de las prote\u00ednas del organismo. Pero en fin, a quien le importa el valor nutricional si el sabor es delicioso.<\/p>\n
La tambi\u00e9n llamada trufa mexicana es conocida tambi\u00e9n en otros pa\u00edses y considerada como un ingrediente ex\u00f3tico de alta cocina. Es com\u00fan encontrarla en ciertos guisos de la cocina francesa como las crepas. Aqu\u00ed les dejo mi versi\u00f3n:<\/p>\n
Ingredientes (12 crepas)<\/strong><\/p>\n Relleno:<\/i><\/p>\n Salsa:<\/i><\/p>\n Procedimiento:<\/strong><\/p>\n Para el relleno se acitrona el ajo y la cebolla en manteca de puerco y se agrega el Huitlacoche picado, cuando este casi listo espolvorear el consom\u00e9 y el epazote picado, tapar y cocinar 8 minutos a fuego lento.<\/p>\n La leche evaporada \u00a0y el queso de cabra se licuan y se ponen a fuego lento con una hoja de laurel y nuez moscada. Las crepas se rellenan, se colocan en un refractario y se salsean. Antes de servir se espolvorean con queso manchego y se meten unos minutos al horno para gratinar.<\/p>\n \u00bfMaridaje? El d\u00eda de hoy intentar\u00e9 un Chardonnay con madera, tal vez el de Casa Madero. \u00a1Se aceptan sugerencias!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Esta es una receta que me gusta preparar cuando tengo alguna cena y muy poco tiempo. Unos 60 minutos me alcanzan para quitarme el outfit Godinez, preparar la ensalada, alguna entrada y poner la mesa. Aunque el Huitlacoche o Cuitlacoche \u00a0inicialmente fue visto como un defecto del ma\u00edz que provocaba la p\u00e9rdida de la mazorca,…<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":175,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-gastronomia"],"yoast_head":"\n\n
\n