Esta receta la encontré hace tiempo en algún lado que desafortunadamente no recuerdo, pero con los años le he ido haciendo ajustes y adaptándola a mi gusto. El resultado es un platillo delicioso, fácil de preparar y perfecto para servir en reuniones en casa. Me encanta porque combina sabores increíbles y es muy práctica para cuando tienes invitados y quieres algo especial sin complicarte demasiado. ¡Espero que la disfruten tanto como yo!
Rinde para 12 porciones
Ingredientes:
•1 kg de carne molida de res (puedes usar toda de res o mezclarla con carne molida de paleta de cerdo si prefieres)
•Opcional: Yo le agrego un pedazo de chorizo español, mezclado con la carne molida.
•2 cucharadas de semillas de hinojo, ligeramente trituradas
•1 cebolla mediana picada
•1 shallot picado
•6 dientes de ajo, finamente picados
•3 tazas de pan rallado fresco de buena calidad
•1 taza de perejil fresco, picado
•Orégano, sal, pimienta y salsa inglesa, al gusto (para sazonar la carne)
•3 huevos, ligeramente batidos
•1/2 taza de jugo V-8
•1/2 taza de vino blanco seco
•Un manojo grande de hojas frescas de albahaca
•170 g de tomates secos (sun-dried tomatoes)
•450 g de mozzarella fresca, cortada en rebanadas gruesas
Instrucciones:
1.Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2.Sazona la carne:
Mezcla la carne molida de res (y la carne molida de paleta de cerdo si decides usarla) con las semillas de hinojo ligeramente trituradas, orégano, sal, pimienta y un chorrito de salsa inglesa. Si usas el chorizo español, agrégalo a esta mezcla.
3.Dora la cebolla, el shallot y el ajo:
En un sartén, sofríe la cebolla, el shallot y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar un poco y luego mezcla con la carne.
4.Agrega los ingredientes secos y líquidos:
Incorpora el pan rallado, el perejil y los huevos a la mezcla de carne. Agrega el jugo V-8 y el vino blanco seco. Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5.Rellena y enrolla:
Extiende la mezcla de carne sobre una superficie plana, formando un rectángulo. Espolvorea los tomates secos, las hojas de albahaca y 3/4 de la mozzarella encima de la carne. Luego, enrolla la carne como si fuera un rollo, asegurándote de que el relleno quede bien dentro.
6.Hornea:
Coloca el rollo de carne en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel encerado. Lleva al horno y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance 70°C.
7.Agrega el resto de la mozzarella:
Durante los últimos 10 minutos de cocción, agrega el resto de la mozzarella por encima del meatloaf para que se derrita.
8.Deja reposar y sirve:
Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
